Ingredienti per 4 persone
- 250 g di pasta fresca in sfoglie
- 1 kg di spinaci
- 200 g di scamorza affumicata
- 70 g di farina
- 1 l di latte
- 60 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- 100 g di burro
- sale
- pepe
Preparazione
- Sciogliete 70 g di burro in una casseruola, unite la farina e, mescolando con una frusta, fatela tostare per 2 minuti. Insaporite con una grattata di noce moscata, salate, pepate, versate il latte e continuate la cottura per 4-5 minuti, fino a ottenere una besciamella piuttosto liquida.
- Pulite gli spinaci, lavateli con mota cura, poi fateli appassire in un tegame con la sala acqua rimasta sulle foglie dal lavaggio, salandoli verso fine cotture, quindi tritateli finemente e fateli saltare nello stesso tegame con il burro rimasto. Grattugiate grossolanamente la scamorza.
- Versate 1 mestolino di besciamella sul fondo di una teglia rettangolare, disponete dentro uno strato di sfoglie e su queste distribuite parte degli spinaci, un po'"di besciamella, si scamorza e di parmigiano, quindi ricoprite con uno strato di pasta. Ripetete il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
- Coprite la teglia con alluminio e passate in forno caldo a 180 °C per 20 minuti, quindi eliminate l' alluminio, accendete il grill e cuocete ancora per una decina di minuti, fino a quando cioè la superficie risulterà gratinata. Servite subito.
