Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pasta da pane
- 150 g di acciughe sotto sale
- abbondante olio per friggere
- farina per la spianatoia
Preparazione
- Lavate le acciughe, dissalatele, diliscatele e dividetele a filetti. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela in quadrati di 7 cm.
- Disponete su una metà dei quadrati di pasta i filetti di acciuga, ricopriteli con l'altra metà dei quadrati di pasta, schiacciando bene gli orli per sigillarli, e fateli riposare per alcuni minuti.
- Fate scaldare l'olio in una padella e friggetevi i panzerotti farciti lasciandoli dorare leggermente da ogni parte in modo uniforme.
- Sgocciolate i panzerotti con un mestolo forato su carta assorbente da cucina, trasferiteli su un piatto da portata e servite.
LA VARIANTE
Un modo diverso e altrettanto gustoso di preparare questi panzerotti è usare al posto della pasta da pane la stessa quantità di pasta sfoglia. In questo caso, invece di friggerli nell'olio, passate i panzerotti nel forno precedentemente riscaldato a 200 °C per circa 15 minuti.
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