Quadratini Fritti di Ricotta

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di ricotta fresca
• 1 uovo
• 100 g di farina 00
• abbondante olio per friggere
• sale

Preparazione

1. Tagliate la ricotta a fette dello spessore di circa 2 cm e passatele prima nell'uovo, sbattuto con un pizzico di sale, e poi nella farina.
2. Ponete a scaldare l'olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo, ma non bollente, immergetevi velocemente i quadratini di ricotta; fateli friggere finché saranno dorati uniformemente da entrambi i lati.
3. Sgocciolate i quadratini di ricotta, servendovi di un mestolo forato e poneteli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
4. Trasferite i quadratini su un piatto da portata e serviteli subito in tavola ben caldi.

IL CONSIGLIO
Tra i vari tipi di ricotta che si trovano in commercio quella più adatta a questa ricetta è la ricotta romana, a pasta soda, compatta e asciutta che non si sbriciola quando viene affettata.