Provatura Fritta

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di provatura o di mozzarella
• 3 cucchiai di farina 00
• 3 cucchiai di pangrattato
• abbondante olio per friggere
• 2 uova
• sale

Preparazione

1. Tagliate la provatura a cubetti di 1,5 cm e sbattete le uova.
2. Passate i cubetti di formaggio prima nella farina, quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
3. Scaldate l'olio, meglio se d'oliva, in una padella e fatevi dorare i cubetti di formaggio impanati. Sgocciolateli, posateli su carta da cucina e serviteli subito ben caldi.

L'INGREDIENTI
Provatura. Si tratta della parte che si ricava dalla massa del formaggio per verificare la qualità della filatura della pasta. è un alimento tipico del Lazio e della Campania. Oggi si ottiene dal latte di bufala o di mucca, ha forma ovoidale o rotonda ed è di piccole dimensioni.