Polpettine di Trota con Salsa Rosata

Ingredienti per 4 persone

• 4 filetti di trota salmonata
• 4 fette di pancarré
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 vasetto di maionese
• 2 uova
• 1 cucchiaino di ketchup
• abbondante olio per friggere
• qualche fogliolina di dragoncello
• 1 cucchiaio di yogurt naturale
• 2 cucchiai di panna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• pangrattato
• sale
• pepe

Preparazione

1. Fate lessare i filetti di trota e passateli al mixer con la mollica del pancarré, bagnata nel latte, strizzata e sbriciolata, fino a ottenere una poltiglia. Travasate il composto in una terrina e incorporatevi 1 uovo, il prezzemolo lavato e tritato, il succo di limone, sale e pepe.
2. Formate con il composto tante polpettine e passatele prima nell'uovo sbattuto rimasto con un poco di sale e poi nel pangrattato e friggete nel l'olio per qualche minuto.
3. Accompagnate le polpettine con una salsa ottenuta sbattendo la maionese con la panna, lo yogurt, il dragoncello, il ketchup e un pizzico di pepe.