Frittelle di Baccalà e Aromi

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di filetti di baccalà
• 3 fette di pane private della crosta
• 1,5 dl di latte
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico e timo)
• 2 cucchiai di farina 00
• abbondante olio per friggere
• sale

Preparazione

1. Private i filetti di baccalà della pelle e delle eventuali lische e teneteli a bagno in acqua fredda per 24 ore. Fate ammorbidire le fette di pane in una terrina con il latte.
2. Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele; sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.
3. Lavate e tritate i filetti di baccalà, quindi metteteli in una terrina con le erbe aromatiche, l0aglio tritati e il pane sgocciolato e strizzato e sbriciolato, regolate di sale e mescolate bene il tutto.
4. Stendete il composto ottenuto sul piano di lavoro e con un tagliapasta dentellato ricavate tante frittelle; passatele nella farina, friggetele in olio bollente, lasciandole dorare in modo uniforme, sgocciolatele su carta da cucina e servite.