Dadi di Prosciutto Crudo e Carciofi

Ingredienti per 4 persone

• 6 carciofi
• 24 fettine di prosciutto crudo
• 24 scaglie sottili di parmigiano
• 1/2 limone
• 1-2 uova
• 100 g di pangrattato
• abbondante olio per friggere
• sale

Preparazione

1. Pulite i carciofi tagliando le punte scartando le foglie coriacee più esterne; metteteli in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire e quindi fateli lessare in acqua salata finché saranno teneri, ma ancora sodi.
2. Tagliate i carciofi in 4 spicchi. Prendete 1 fettina di prosciutto, posatevi sopra 1 spicchio di carciofo e 1 scaglia di parmigiano e avvolgete formando un fagottino.
3. Procedete nello stesso modo per ciascuna fettina, disponendo ordinatamente i fagottini così che formino un rettangolo e posatevi sopra un peso per 5 minuti affinché si appiattiscano leggermente.
4. Trascorso questo tempo, passate i fagottini dapprima nelle uova, che avrete leggermente sbattuto, e poi nel pangrattato.
5. Fate scaldare l'olio in una padella e fatevi friggere i dadi di prosciutto e carciofi, sgocciolateli con un mestolo forato, posateli su carta da cucina, trasferiteli su un piatto da portata e servite subito.