Frittelle di Zucca

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di zucca
• 100 g di ricotta romana
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 20 g di burro
• cannella in polvere
• noce moscata
• 30 g di farina 00
• abbondante olio per friggere

Preparazione

1. Private la zucca della scorza e dei semi e tagliatela a pezzi, quindi spolverizzatela con la cannella, mettetela in una teglia imburrata e fatela cuocere nel forno precedentemente scaldato a 180°C per 15 minuti circa finché sarà molto tenera. Toglietela dal forno e, ancora calda, passatela nel passa verdure.
2. Passate la ricotta al setaccio in una terrina e lavoratela finché non avrà raggiunto una consistenza cremosa.
3. Unite il parmigiano, una grattata di noce moscata e il passato di zucca e mescolate bene il tutto; disponete l'impasto sopra una spianatoia leggermente infarinata e lasciatelo raffreddare.
4. Formate con l'impasto dei cilindri di circa 2 cm di diametro, tagliateli alla lunghezza di circa 3 cm e passateli leggermente nella farina sulla spianatoia. Fate scaldare l'olio in una padella e fatevi friggere le frittelle, lasciandole dorare in modo uniforme, quindi sgocciolatele con un mestolo forato, posatele su carta da cucina, trasferitele su un piatto da portata e servite in tavola.