Ingredienti per 4 persone
- 8 piccole barchette di pasta sfoglia
- 150 g di tonno sott'olio
- 3 cucchiai di maionese
- 4 filetti di acciuga sotto sale
Preparazione
- Tritate finemente il tonno, quindi passatelo al setaccio due volte, raccogliendolo in una terrina. Unitevi la maionese e mescolate con cura gli ingredienti, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Mettete il composto in una tasca da pasticciere munita di bocchetta a stella e, premendo con le mani, fate uscire una quantità di crema sufficiente a farcire ciascuna barchetta di pasta sfoglia.
- Guarnite il centro di ogni barchetta con 1/2 filetto di acciuga, dissalato e arrotolato su se stesso, trasferite le barchette su un piatto da portata e servite.
IL CONSIGLIO
Poiché il sale delle acciughe cosi conservate è parte integrante del loro aroma, è preferibile dissalarle non direttamente sotto il getto dell'acqua corrente, ma asportando il sale con una pezzuola leggermente inumidita, anche con aceto, se desiderate intensificarne l'aroma.
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