Piadine con Radicchio e Pancetta

Ingredienti per 4 persone

• 4  piadine romagnole
• 8 fettine di pancetta tesa
• 4 piccoli cespi di radicchio trevigiano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• sale
• pepe

Preparazione

1. Sbucciate l'aglio e passatelo al mixer con il prezzemolo mondato, l'olio, sale e pepe fino a ottenere una salsina morbida e omogenea.
2. Mondate, lavate e asciugate il radicchio, affettatelo e fatelo cuocere su una griglia ben calda appena unta d'olio.
3. Toglietelo dalla griglia e tenetelo in caldo. Al su antiaderenteo posto, mettete le fettine di pancetta e fatele cuocere finché saranno croccanti.
4. Fate riscaldare le piadine sull'apposito ''testo'' o in una padella antiaderente, quindi distribuite su ogni piadina un cucchiaio della salsa all'aglio preparata. Completate con pancetta e radicchio e servite.

LA VARIANTE

Al posto del radicchio di Treviso, potete utilizzare un'altra cicoria della varietà a foglia rossa, quale il radicchio rosso di Chioggia o il radicchio rosso di Verona.