Piadine con Gorgonzola e Prosciutto

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di farina 00
• 20 g di lievito di birra
• 40 g di strutto o di burro
• 200 g di gorgonzola dolce
• 6 fettine di prosciutto cotto
• 1 mazzetto di basilico

Preparazione

1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi nel centro una presa di sale, il lievito e lo strutto, incorporate gli ingredienti e lavorateli per 15 minuti circa, aggiungendo acqua calda sufficiente a ottenere un impasto di media consistenza, quindi lasciatelo lievitare in luogo tiepido per 30 minuti.
2. Riprendete la pasta, lavoratela per 5 minuti, stendetela in una sfoglia sottile e ricavatene tanti dischi di 15-20 cm di diametro. Fate cuocere i dischi, uno alla volta, sull'apposito '' testo '' già caldo, o in una padella antiaderente  preriscaldata, pochi minuti per parte.
3. Distribuite in parti uguali sulle piadine il gorgonzola dopo averlo sbriciolato con l'aiuto di una forchetta e mettetele a scaldare sotto il grill per non più di 5 minuti.
4. Togliete le piadine dal forno e, mentre sono ancora ben calde, mettetevi sopra le fettine di prosciutto. Guarnite le piadine con delle foglie di basilico, lavato e asciugato e servitele ben calde.