Mini Quiche con Zucchine e Salmone

Ingredienti per 4 persone

• 55 g di farina integrale
• 90 g di farina 00
• 120 g di burro
• 1 cucchiaio di Grappa
• 400 g di zucchine
• 100 g di salmone affumicato
• 3 uova
• 1 dl di panna
• 50 g di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione

1. Disponete a fontana sulla spianatoia 70 g di farina 00 e la farina integrale, mettetevi al centro un pizzico di sale e 100 g di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e lavorate gli ingredienti con le mani, unendo la Grappa e 1 cucchiaio di acqua gelata, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela in un telo e lasciatela riposare in frigorifero per circa 1 ora.
2. Mondate lavate e asciugate le zucchine e tagliatele a julienne. Tagliate a listarelle il salmone. Sbattete le uova in una ciotola, unitevi la panna e il parmigiano, salate, pepate e unitevi infine anche le zucchine e il salmone.
3. Dividete la pasta in 4 parti e stendetela in sfoglie sottili, quindi foderatevi il fondo e le pareti di 4 stampini imburrati, bucherellatene il fondo con una forchetta e versatevi il composto.
4. Fate cuocere le quiche nel forno già caldo a 200 °C per 35 minuti e portate in tavola subito oppure dopo aver lasciato intiepidire.