Fagottini con Salsiccia e Ricotta

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di pasta brisée
• 100 g di salsiccia
• 200 g di ricotta
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di groviera
• 1 uovo e 1 albume
• 20 g di burro
• sale
• pepe

Preparazione

1. Private la salsiccia della pelle, sbriciolatela, raccoglietela in una padella, fatela dorare leggermente e sgocciolatela. Mettete la ricotta in una terrina, unite il prosciutto tritato, l'uovo, il groviera tagliato a pezzetti e la salsiccia rosolata, salate, pepate e mescolate bene.
2. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatevi dei quadrati di 8 - 10 cm di lato. Mettete al centro di ogni quadrato un poco del ripieno, richiudete a fagottino e spennellate la superficie con l'albume leggermente sbattuto.
3. Fate cuocere i fagottini in una teglia imburrata nel forno già caldo a 180 °C per 25 minuti.