Piadine con Robiola all'Aglio

Ingredienti per 4 persone

• 4 piadine romagnole
• 200 g di robiola fresca
• 1 mazzetto di prezzemolo
• qualche foglia tenera di sedano
• 1 ciuffo di basilico
• 3 spicchi d'aglio
• succo di limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• sale 
• pepe

Preparazione

1. Mondate, lavate e asciugate il prezzemolo, le foglie di sedano, il basilico e l'aglio.
2. Pestate in un mortaio il prezzemolo, il sedano e il basilico; aggiungete l'aglio, sale e pepe continuate a pestare e unite a filo l'olio.
3. Lavorate la robiola in una terrina finché diventerà cremosa e incorporatevi il pesto fino a ottenere una crema omogenea; a piacere unite qualche goccia di succo di limone. Fate riscaldare le piadine sull'apposito ''testo'' o in una padella antiaderente.
4. Spalmate sulle piadine calde la crema di robiola e servitele, cospargendole, a piacere con una generosa macinata di pepe.