Mini Quiche agli Ortaggi

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di pasta sfoglia
• 500 g tra fagiolini, zucchine carote e porri
• 1,25 dl di panna
• 1,25 dl di latte
• 2 uova
• 1 noce di burro
• sale
• pepe

Preparazione

1. Mondate i fagiolini, spuntate le zucchine pelate le carote, pulite i porri accuratamente. Lavate gli ortaggi preparati, tagliate a listerelle le carote, le zucchine e i porri e riducete i fagiolini a pezzi di 2-3 cm di lunghezza.
2. Fate cuocere gli ortaggi separatamente per 2-3 minuti in acqua bollente salata, sgocciolateli sopra un telo e lasciateli raffreddare.
3. Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa, ritagliatevi 12 dischi di 8 cm di diametro e foderatevi 12 stampini leggermente imburrati, bucherellate la pasta con una forchetta e distribuitevi sopra gli ortaggi.
4. Sbattete in una ciotola con una forchetta le uova, la panna, il latte e un pizzico di sale e di pepe finché risulteranno bene amalgamati, quindi versate il composto negli stampini sopra gli ortaggi.
5. Fate cuocere le mini quiche nel forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti e servitele subito be calde.