Lasagne con Ragù di Maiale e Peperoni

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di pasta fresca in sfoglie
• 600 g di macinato di maiale
• 4 grossi peperoni misti
• 3 cipolle
• 4 pomodori ramati
• 200 g di mozzarella
• 1 l di latte
• 70 g di farina
• noce moscata
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 70 g di burro
• 3 dl di brodo
• 6 cucchiai di olio di oliva extravergine
• sale
• pepe

Preparazione

1. Pulite i peperoni e tagliateli a pezzetti. Scottate i pomodori per 1 minuto in acqua bollente,  scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a dadini.
2. Sbucciate le cipolle, tritatele fintamente e rosolatele per 3-4 minuti a fuoco dolce in una casseruola con l'olio, mescolando. Unite i peperoni, i pomodori  la carne e proseguite la rosolatura per 10 minuti, mescolando spesso. Bagnate con il vino, che farete evaporare, poi con il brodo  salate, pepate, coprite e continuate la cottura per 30 minuti.
3. Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e mescolando con una frusta, fatela tostare per 2 minuti. Insaporite con una grattata di noce moscata, salate, pepate, versate il latte e continuate la cottura per 4-5 minuti, fino a ottenere una besciamella piuttosto liquida.
4. Vernate 1 mestolino di besciamella sul fondo di una teglia rettangolare, disponete dentro uno strato di sfoglie e su queste distribuite parte del ragù, della besciamella e del parmigiano, quindi ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Completate con la mozzarella tagliata a fettine.
5. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e passate in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti, quindi eliminate l'alluminio, accendete il grill e cuocete ancora per circa una decina di minuti, fino a quando cioè la superficie risulterà uniformemente gratinata. Servite infine le lasagne subito ben calde.