Lasagne con Ragù di Carne

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di pasta fresca in sfoglie
• 700 g di polpa di manzo tritala
• 800 g di passata di pomodoro 
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 coste di sedano 
• 70 g di farina
• 1 l di latte
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 foglia di alloro
• 60 g di parmigiano grattugiato
• noce moscata 70 g di burro
• 6 cucchiai di olio di oliva extravergine
• sale 
• pepe

Preparazione

1. Sbucciate le cipolle, raschiate le carote, private il sedano dei filamenti, quindi tritate le verdure preparate e rosolatele a fuoco dolce per 5-6 minuti in una casseruola con l'olio e l'alloro. Unite la carne e proseguite la rosolatura per 15 minuti, mescolando spesso.
2. Sfumate la carne con il vino, che farete evaporare, poi unite la passata, 1 mestolo d'acqua e una macinata di pepe, mescolate e continuate la cottura a fuoco dolcissimo per 2 ore, salando creso la fine della cottura.
3. Sciogliete il burro in una casseruola, unite la farina e, mescolando con una frusta, fatela tostare per 2 minuti. Insaporite con una grattata di noce moscata, salate, pepate, versate il latte e continuate la cottura per 4-5 minuti, fino a ottenere una besciamella piuttosto liquida.
4. Versate 1 mescolino di besciamella sul fondo di una teglia rettangolare, disponete dentro uno strato di sfoglie e su queste distribuite parte del ragù, della besciamella e del parmigiano, quindi ripetete gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
5. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e passate in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti, quindi eliminate l'alluminio, accendete il grill e cuocete ancora per circa una decina di minuti, fino a quando cioè la superficie risulterà uniformemente gratinata. Servite infine le lasagne subito ben calde.