Crescentini al Prosciutto

Ingredienti per 4 persone

• 70 g di prosciutto cotto
• 400 g di farina 00
• 30 g di groviera
• 30 g di strutto
• 30 g di strutto
• 30 g di lievito di birra
• abbondante olio per friggere
• sale

Preparazione

1. Disponete la farina a fontana, versatevi nel centro lo strutto, un pizzico di sale, il lievito (precedentemente sciolto in una tazza d'acqua tiepida) e lavorate con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo; fate riposare per 1 ora.
2. Intanto tritate il prosciutto e tagliate il groviera a dadini. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ritagliatela in rombi di circa 4 cm di lato. Ponete al centro di ogni rombo un poco di prosciutto cotto tritato e di groviera a dadini.
3. Inumidite con poca acqua il bordo del rombo, ricoprite con un altro rombo, premendo lungo gli orli per sigillarli bene.
4. Fate friggere i crescentini in abbondante olio caldo, sgocciolateli e servite subito.