Torcoletti Umbri al Formaggio

Ingredienti per 4 persone 

• 400 g di pasta da pane
• 60 g di pecorino dolce
• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• olio per la placca da forno
• farina per la spianatoia

Preparazione

1. Grattugiate metà del pecorino e tagliate a pezzetti l'altra metà. Lavorate la pasta da pane sulla spianatoia leggermente infarinata con il formaggio e l'olio, ricavatene un panetto e mettetelo a riposare per 15 minuti in un luogo tiepido.
2. Ricavate dall'impasto tante palline e stendetele dando loro la forma di cilindretti, quindi uniteli alle estremità in modo da formare delle ciambelle. Disponete le ciambelle su una placca irrorata d'olio e fatele cuocere nel forno già caldo 180-200°C per almeno 20 minuti.
3. Estraete i torcoletti dal forno e lasciateli raffreddare. Trasferiteli su un piatto da portata e servite.

LA VARIANTE

I torcoletti sono dei ciambellotti umbri, in particolare della zona di Todi.Esiste una variante più moderna, più ricca e di sapore più delicato in cui nell'impasto vengono aggiunte anche le uova e si sostituisce parte del pecorino con il parmigiano.