Tortino con Prosciutto Cotto

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di farina 00
• 4 uova
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di burro
• 100 g di prosciutto cotto in 1 sola fetta
• 1/2 bicchiere di latte
• 15  g di lievito di birra
• 20 g di burro per la teglia
• sale

Preparazione

1. Prendete un pentolino di medie dimensioni e fatevi fondere il burro con qualche cucchiaio di latte tiepido. Stemperate il lievito di birra nel restante latte intiepidito.
2. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettetevi al centro il lievito stemperato, aggiungete il burro fuso con il latte, le uova leggermente sbattute, un pizzico di sale e il parmigiano. Lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico e aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini.
3. Formate una palla, mettetela in una ciotola, copritela con un telo da cucina e lasciatela lievitare per 2  ore circa. Lavorate ancora un poco l'impasto, mettetelo in una teglia imburrata e lasciatelo lievitare per altri 40 minuti.
4. Mettete la teglia nel forno già caldo a 180°C e fate cuocere per circa 40 minuti. Sformate il tortino, trasferitelo su un piatto da portata e servite in tavola.