Tartellette con Intingolo di Funghi

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di pasta brisée
• 300 g di funghi coltivati
• 1 scalogno
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di panna
• 30 g di burro
• farina per gli stampini 
• sale
• pepe

Preparazione

1. Stendete la pasta allo spessore di 2 mm circa, foderatevi 4-6 stampini imburrati e infarinati, bucherellate la pasta, copritela con carta da forno, riempite le basi con legumi secchi e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per 12 minuti circa; toglietele dal forno e lasciatele raffreddare prima di sformarle. Nel frattempo mondate i funghi, puliteli e tagliateli a fettine; sbucciate lo scalogno e tritatelo; lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.
2. In una padella con il burro fate appassire lo scalogno, senza farlo dorare, aggiungete i funghi e fateli rosolare per 2 minuti a fuoco vivace, mescolando ogni tanto. Unitevi il prezzemolo e la panna, fate ridurre il liquido di cottura della metà, salate e pepate e togliete dal fuoco.
3. Riempite le tartellette con il composto di funghi intiepidito, trasferitele su un piatto da portata e portate in tavola.