Vol-Au-Vent al Tonno

Ingredienti per 4 persone

• 8 vol-au-vent
• 150 g di tonno sott'olio
• 2-3 acciughe sott'olio
• 1 cucchiaio di capperi
• 8 cucunci
• 50 g di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di Cognac
• 1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

1. Mondate e asciugate il prezzemolo, sciacquate i capperi e sgocciolate il tonno, tenendo da parte l'olio di conservazione. Fate rassodare l'uovo, sgusciatelo e separate il tuorlo dall'albume.
2. Passate al mixer il tonno, le acciughe, i capperi, il burro, il prezzemolo, il tuorlo e il Cognac, aggiungendo l'olio del tonno tenuto da parte se il composto dovesse risultare troppo denso.
3. Mettete il composto nei vol-au-vent servendovi di una siringa da pasticciere, collocate 1 cucuncio su ciascun vol-au-vent e servite.