Tartellette con Rucola, Robiola e Pomodorini

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di pasta brisée
• 100 g di robiola fresca
• 150 g di pomodorini ciliegia
• 1 mazzetto di rucola
• 20 g di gherigli di noce
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• olio d'oliva extravergine
• burro e farina per gli stampini
• sale

Preparazione

1. Stendete la pasta allo spessore di 2 mm circa, foderatevi 4-6 stampini imburrati e infarinati, bucherellate la pasta, copritela con carta da forno, riempite le basi con legumi secchi e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per 12 minuti circa: toglietele dal forno e lasciatele raffreddare prima di sformarle.
2. Nel frattempo lavate accuratamente i pomodorini, tagliateli a metà e distribuiteli sulle tartellette. Pulite e rucola, lavatela sotto acqua corrente, asciugatela con cura con un telo pulito e tagliatela a listarelle.
3. Spezzettate grossolanamente i gherigli di noci e distribuiteli, insieme alla rucola a listarelle, sopra i pomodorini nelle tartellette.
4. Tagliate a pezzetti la robiola e distribuitela sopra le tartellette;  condite la preparazione con un fio d'olio e una presa di sale, irrorate con pochissimo aceto balsamico e servite in tavola.