Strudel di Verdure e Formaggio

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di pasta sfoglia
• 3 zucchine
• 1 porro
• 2 carote
• 300 g di spinaci
• 200 g di taleggio
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 2 cucchiai di semi di sesamo o di cumino
• sale
• pepe

Preparazione

1. Mondate e lavate le verdure. Affettate il porro dopo aver eliminato la parte più dura e soffriggetelo in una padella con l'olio. Tagliate a pezzetti le zucchine e le carote, aggiungete al porro le carote, dopo 5 minuti le zucchine e dopo 2 minuti gli spinaci. Proseguite la cottura per 2 minuti, quindi salate, pepate e lasciate riposare.
2. Togliete la crosta al taleggio, tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli e mescolateli alle verdure. Stendete la pasta su una placca foderata con carta da forno e inumidite i bordi della pasta sfoglia con poca acqua fredda.
3. Suddividete il ripieno su 2/3 della pasta, lasciando liberi i bordi, e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Arrotolate la pasta su se stessa, quindi premete bene i bordi per sigillarli.
4. Spennellate lo strudel con il tuorlo sbattuto con un poco d'acqua, spolverizzate con i semi di sesamo e fate cuocere nel forno già caldo a 200°C per 25 minuti, finché risulterà dorato e servite.