Vol-Au-Vent alla crema di Fagiolini

Ingredienti per 4 persone

• 8-10 vol-au-vent
• 300 g di fagiolini
• 3 dl di panna
• 1 tuorlo
• 50 g di burro
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione

1. Lessate i fagiolini in acqua leggermente salata; sgocciolateli e passateli al mixer con la panna.
2. Scaldate il burro in un tegame e fatevi insaporire il composto di fagiolini panna, il tuorlo e 4 cucchiai di parmigiano per 5 minuti, salate e pepate.
3. Scaldate nel forno i vol-au-vent, farciteli con il composto e serviteli ben caldi.